|
Gepocheerde Vis Met Groene Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 bosje bladpeterselie
- een handvol basilicum, fijngesneden
- 1 el kappertjes
- 1 teentje knoflook
- 1 el grove mosterd
- 120 ml olijfolie
- 175 ml groentebouillon
- 250 g couscous
- 200 g courgette, in blokjes
- 100 g verse erwten (of diepvries)
- 750 ml visbouillon (evt. van 2 blokjes)
- 600 g witvisfilet zonder vel, in 4 porties (liefst zo dik mogelijk om uit elkaar vallen te voorkomen)
Voorbereiding: Mix de verse groene kruiden, kappertjes, knoflook, mosterd en olijfolie tot een gladde saus en breng op smaak met zout en peper. Laat een half uur rusten.
Bereidingswijze: Breng de groentebouillon aan de kook. Doe de couscous, erwten en courgetteblokjes in een kom en schenk er de kokende bouillon over. Dek af en laat 10 min. wellen. Roer goed los met een vork en giet de groene saus over de couscous. Meng goed.
Breng de visbouillon in een kleine pan tegen de kook aan. Neem van het vuur en leg er na 10 min. (als de bouillon ong. 70°C is) de vis in en dek af. Pocheer de vis zo in 25 min. gaar. Neem de vis uit de bouillon en laat afgedekt onder aluminiumfolie even uitlekken.
|
|
|